上星期本台報道，香港仔街巿翻新後，因為設計和管理問題，令檔主遇上經營困難，引發退租潮。「係呀！有幾檔賣生果都冇咗，賣豬肉都好難做呀，好似走了兩檔呀！」南區街坊張太和張小姐經常到香港仔街巿買餸，她們大讚街巿翻新後，又靚又有冷氣，多了不少海鮮出售，可是，每個檔位偏細，環境狹窄，「聽講賣菜月租都要幾萬蚊，有啲3萬多、4萬多元，但人流少，可以擺放嘅位又少，冇空間畀佢發圍！」
其中張太更表示，有次在二樓水果檔對面，站了一段長時間，看到有個攤檔，在近兩小時內，一單生意都沒做到，為老闆感到憂慮：「 佢一日都應該要拎一千、幾百元出來，我看到佢好陰功！」街巿的檔主這麼艱難，就連街坊都看到，希望食環考慮減租或減冷氣費幫補檔主。
不過，食環署卻視而不見，尤其是熟食中心，每檔每月付冷氣費高達16,620元，相比其他細檔，例如菜檔、食物類濕貨及乾貨、非食物類濕貨及乾貨、水果等，冷氣費約2,500元，以及中型檔，如鮮肉、冰鮮肉、 魚和燒味檔，冷氣費約5,000多元，高出6倍和3倍有多，不少食檔老闆已叫苦連天。
本台到熟食中心採訪，發現6個失敗位，導致食檔經營困難重重。
1）消防鐘誤鳴 全場停頓
「當消防鐘誤鳴時，冇一個人將個資訊告知我哋，究竟現在發生甚麼事呢？真係火警？還是誤鳴？」食檔老闆Gordan直言，不時發生消防鐘誤鳴，最多試過一個星期三次，惟每當消防鐘一響，全部檔均會停煤氣、抽氣和冷氣，所有人都只能走出店外乾等，無法做生意。
「當消防鐘誤鳴時，冇一個人將個資訊告知我哋，究竟現在發生甚麼事呢？真係火警？還是誤鳴？」食檔老闆Gordan直言，不時發生消防鐘誤鳴，最多試過一個星期三次，惟每當消防鐘一響，全部檔均會停煤氣、抽氣和冷氣，所有人都只能走出店外乾等，無法做生意。
最令他們氣憤的是，全場分兩種形式收費，一是先付款後食飯，另一是先食飯後付款，但食檔老闆都會因此而損失，有人可能吃到一半，不付款走了；有人可能付了款，但因為不知要等到何時，最終老闆們那個時段都「白做」了。
2）硬食冷氣費 全港最貴
「首先我哋呢度繳交租金好貴，冷氣費據聞係全港最貴！我哋座位又少，每間舖僅佔10多座位，那麼很難做生意維生吧！其實有數得計，以這個租金和高昂的冷氣費，按這麼少的枱數計，相信無法生存下去。」食檔老闆Gordan坦言，現時很多攤檔也蝕錢，更商量過退租。
「首先我哋呢度繳交租金好貴，冷氣費據聞係全港最貴！我哋座位又少，每間舖僅佔10多座位，那麼很難做生意維生吧！其實有數得計，以這個租金和高昂的冷氣費，按這麼少的枱數計，相信無法生存下去。」食檔老闆Gordan坦言，現時很多攤檔也蝕錢，更商量過退租。
3）座位不能移動 座位又少
「就像呢度啲高腳座椅，如果你說老人家行動不方便，如果冇位了，就要坐高腳座椅，對老人家來講好唔方便。」檔主達哥指出，全場僅117個座位，但有9個食檔，每檔平均只有10多個位，一日早午晚三更，每日至少要有30客光顧，才勉強夠交租，但也不未夠支付冷氣費。
「就像呢度啲高腳座椅，如果你說老人家行動不方便，如果冇位了，就要坐高腳座椅，對老人家來講好唔方便。」檔主達哥指出，全場僅117個座位，但有9個食檔，每檔平均只有10多個位，一日早午晚三更，每日至少要有30客光顧，才勉強夠交租，但也不未夠支付冷氣費。
最慘的是，即使再多客也沒座位坐，所有枱椅都是固定的，不能移動，不像以往大排檔般可以加椅、加大枱，而且座位太窄。我們也量度過，圓枱跟座位之間僅1呎多距離，而兩張枱的座椅之間距離，不足1呎，侍應們拿餐要側身過，場面很危險。
「其實食物冇咩問題，環境係好咗，但真的這款傢俬就令人坐得不舒服，可能我又這樣的身型！」食客Terrance不時到街巿熟食檔光顧，由舊街巿到新街巿，他見證這裡的變遷。「我諗，設計呢度嘅人要諗多啲！」他認為以前比較有風味些，好像大排檔般，喜歡怎樣坐便怎樣坐，現在他為檔主們擔心，認為他們的生意會比以往差很多。
4）黑手抬高價 投完消失
跟上集報道的2樓水果檔情況一樣，原來熟食檔投標時，又有幕後黑手「枱高價」，投得檔位後卻一直無開業。「因為投標被人抬高咗價，我哋心目中好多檔都預計，原本月租預萬多元至兩萬元，怎料有人投標由1.5萬元，一跳便跳到3萬元。」
跟上集報道的2樓水果檔情況一樣，原來熟食檔投標時，又有幕後黑手「枱高價」，投得檔位後卻一直無開業。「因為投標被人抬高咗價，我哋心目中好多檔都預計，原本月租預萬多元至兩萬元，怎料有人投標由1.5萬元，一跳便跳到3萬元。」
食檔檔主達哥稱，當時很多人對新街巿期望很高，以為即使租金略高，仍能負擔，所以一直出價，最終他以4萬多元投得其中一檔。其後他卻發現，當時抬價的人，最終竟然從未開檔，這事件令所有檔主都感到很可疑。
5）買外賣上來食 生人霸死地
自熟食中心變成美食廣場的設計後，不少人會買外賣上來吃，檔主感到匪夷所思，每次只能向食環職員求助，但職員只會從遠處拍照，就連勸喻都沒有。
自熟食中心變成美食廣場的設計後，不少人會買外賣上來吃，檔主感到匪夷所思，每次只能向食環職員求助，但職員只會從遠處拍照，就連勸喻都沒有。
我們採訪期間，接近晚巿時段，有街坊從樓下燒味檔買飯上來吃。起初他是坐在窗邊四人枱，之後有食肆老闆提醒他，便搬到吧枱！惟有其他檔主對此很不滿，因為該名街坊已不是第一次，過去被發現過幾次了。
雙方一度發生激烈爭執，「我而家想打人呀？」「你而家想兇我呀？」雙方你一言我一語，該名街坊愈罵愈大聲：「我一定再上來，我每天上來，呢度又唔係你嘅，係政府嘅，係食環署，係你架咩？」他愈說愈激動，一度欲走進其中一個食檔拿刀，但遭其他檔主阻止。
「我有冇幫襯呀？夜晚唔係你架！」該名街坊一直怒火中燒，更向到場的食環人員投訴，又呼籲街坊不要來光顧。其間，食環職員聲稱不可以報警，有在場食客擔心，最終報警收場。
「呢段時間你買嘢上來食，霸住一張四人枱，嗰張枱我哋就已經無法做生意。」檔主明哥亦很無奈，因為全場座位太少，每日只有早午晚巿，每個時段兩小時人流最多最旺。他坦言檔主都很慘的，要承擔每月近1.7萬元冷氣費，生意又每況愈下，他希望街坊體諒，不要在這三個時段買外賣到來吃。
6）引入即食食品 想弄垮食肆？
食熟中心生意難做，但食環署仍然沒理會檔主的哀號，反而只聽取議員意見，便開放更多元的食檔，在最新一輪公開競投中，引入即食食品，例如壽司、切好的生果、爆谷及綿花糖等。
食熟中心生意難做，但食環署仍然沒理會檔主的哀號，反而只聽取議員意見，便開放更多元的食檔，在最新一輪公開競投中，引入即食食品，例如壽司、切好的生果、爆谷及綿花糖等。
有檔主擔心，倘樓下可以賣雞蛋仔或煎釀三寶，甚至魚蛋或經營麵包舖，客人最需花10多元、20元，便可以吃飽了，還會上來美食廣場吃五、六十元的餐，尤其是學生，他們的零用錢不多，這樣檔主又少了一批食客。
「地下同一樓係唔可以賣飯，樓下已經有啲違規咗，喺度賣飯，你賣好平嘅飯，又有邊個會上來美食廣場吃飯呢？」檔主達哥直言，起初食環承諾這裡的規矩很嚴格，樓下是不可以賣飯的，但現在有人違規卻無人理會，他擔心熟食中心最終可能要結業收場。
在香港仔街巿度長大的吳先生，父母一代已經在舊街巿開舖，見證着這個街巿由盛轉衰。他十多年前跟好友拍檔做凍肉生意，由於人流多，生意算很不錯，直至前年，食環說要翻新街巿，他也有份簽名支持，沒想到現在連安裝一個雪房也未成功，十分擔心往後無法經營下去。
「幫辦同我講，唔可以拆呢度啲燈，話希望個雪房起在燈下面。」就這個情況，吳先生寫信去建築署，表明雪房上裝了電燈是一件很危險的事，因為雪房有濕氣，上面根本不可安裝電器，而且雪房高度低於1.6米，他工作時要彎腰入內搬貨，隨時會弄傷腰。他認為，食環署這個要求，是強人所難。
最令他氣憤的是，街巿翻新前，食環有向他們檔主收集意見，當時他亦表明，做凍肉生意一定要有雪房，沒想過，新街巿落成後，竟然沒有安設雪房，明顯是無視他們的需求。而這些問題，在投標前，檔主都不知道，有部份檔主當年更沒機會入街巿視察環境。
現時，吳先生的情況猶如騎虎難下，訂製雪房的錢已支持，如無法安裝，不但損失慘重，而且因為沒有存貨的地方，令他的店貨量嚴重不足，生意好時，每賣完一款食品，他便要推着手推車，跑回位於田灣的工場補貨，每程要花去15分鐘，每日還要來回十次八次。
即將進入冬，是凍肉業界的旺季，很多人會買凍肉打邊爐，吳先生真的很擔心無法經營下去：「真係好辛苦，我對呢個街巿好有感情，我好希望將街巿做好，但現實環境真係好艱難。」他直言深明貨量和貨品種類不足，根本無法跟外面做地舖的凍肉店競爭，亦對一直支持他的街坊感到歉意。現時他惟有嘗試改變策略，引入熟成牛扒，希望有所轉機。
街巿租戶人人活在水深火熱，但食環回覆我們的查詢時，態度超僵化。首先是介紹這個翻新項目，是全港首個街巿現代化計劃，不但按行業種類分區，還擴大了攤檔的面積等。但對於吳先申請雪房一事，食環只說：「如果租戶提供的資料符合法例和規定，會盡快批核。」卻沒有提及檔主面對的困難，以及解決方法。
至於冷氣費昂貴問題，食環表示，政府負責安裝冷氣以及翻新用了高昂建設，維修費又不用租戶支付，在「用者自付」和公平競的原則下，租戶繳付冷氣費都是很合理做法。不過，對於有街坊拿外賣到熟食中心霸枱問題，根本無回應。
此外，扶手梯經常故障、警鐘誤鳴，餐枱餐椅不能移動，以及座位數量少，食環均沒有回應，就連疑有幕後黑手在競投食檔時，懷疑抬高投標價，但事後卻沒有開業，食環一樣沒談及對此如何處理，只說「投到攤檔三個月內不得終止租約，如果攤檔一個月內停業七日或以上，就是違反租約條款。食環會向檔戶發出口頭警告，如無改善，就發警告信；如六個月內累積三封警告信，就會考慮終止租約。」
而地庫食物類濕貨舖和菜檔，寫明只能賣菜、豆腐和芽菜，但有人卻明目張膽賣水果，食環直言這是違反租約，攤檔的租約有寫明只准賣的東西，未經署方同意，是不可以隨意更改。不過由新街巿4月開張至10月中，食環只發出了10個口頭警告和9封警告信。
至於我們拍攝到地庫超誇張的「水果檔」，違規了數個月，食環只發了一個口頭警告。本台的新聞播出後，食環承認有到場巡查過，但說沒發現他們違規。
香港仔街巿是第一個翻新耗資2.5億元翻新的現代化街巿，但至今運作超失敗，未來還有五個街巿將會做翻新，下一個就是荔灣街巿，現已正在裝修中。之後還有楊屋道街巿、牛頭角、九龍城和北葵涌街巿。倘若都是用同一款設計，看來最開心的不是巿民，可能是領展吧！
