談起威士忌，最多人認識是蘇格蘭威士忌品牌麥卡倫，但日本近年因屢獲國際獎項而火速冒起，加上日本不少酒廠近年相繼停產或關閉，令日威變得愈來愈珍貴，在拍賣會上成交價屢創新高，2020年８月，日威史上最高年份之一的「山崎55年」在香港拍賣行以６２０萬港元成交，創下了日威的新高價紀錄。同年，全球只得4至5人擁有全套５４瓶的「羽生伊知郎」全副撲克牌系列，一套合共以1,189萬港元成交(連佣金)，也刷新威士忌系列之世界拍賣紀錄。
DICKSON於4年前也加入投資威士忌行列，他指，2013年在台灣工作，因當地盛行飲威士忌，他一試便愛上，「開始時覺得重口味，不易接受，味道似正露丸、消毒藥水，但愈飲愈久，覺得其風格很獨特和鮮明。」他指，初時沒想過投資，但愈買愈多時，就開始發現威士忌有升值潛力，其中蘇格蘭威士忌麥卡倫酒廠於2019年底至2020年初推出的Folio系列的第五個版本Folio 5 ，是他收藏酒中升值最高的一支，由於該酒廠於2015年以檔案系列推出，每年只發行一冊，計劃發行24冊，故吸引全球威士忌收藏家熱烈追捧，加上當時folio 5是同系列首次有行貨流入香港，所以一推出就火速被炒起。
他說：「初推出時賣2900多元，數月後便升至6000元！」他遂在網上放售，「當時有買家議價，想減價200元，但我覺得不需要，所以當時沒賣，誰知兩三個月後，一下子飊至逾萬元，現在一支市價逾2萬元！」
過去4年，他賣了逾千支威士忌，勁賺約200萬，現時他持有80至100支酒，市值約50、60萬，比4年前購入時共約10多萬，帳面利潤升了4、5倍。他亦看好用作陳年威士忌的酒桶的升值潛力，兩個月前他與朋友合資，以9萬港元買入蘇格蘭酒廠一個酒桶連酒作投資。
他認為愛酒之人投資威士忌絕不會輸蝕，「即使酒不升值，也可用來飲用，這樣比純炒賣開心！」他於一年前更創立威士忌拍賣網，每個月舉行網上拍賣會，吸引不少同好參加，其網站由剛成立時每月賣60至70支酒，升至近期每月150支，即使疫情下仍交投暢旺。
另一投資者的Ｋ Ｙｉｐ本身愛飲酒，他於２０１６年見到威士忌在各種酒類中異軍突起，價格飊升，於是開始鑽研和投資，３年前更與弟弟阿勇開設酒舖賣酒，他特別看好日本威士忌，其中2011年正式宣布關閉的輕井澤蒸餾廠，令他賺得最多，當時蒸餾廠擁有者麒麟麥酒公司將剩下的400多桶原酒，售給三間公司，由於量少質精，所以之後每次推出輕井澤原酒，都非常受矚目，令輕井澤威士忌身價也水漲船高，K YIP形容：「 賣10支酒，等於我賣了一層樓的價值出去！」
他現時持有3支「羽生伊知郎」啤牌系列的Joker牌，其中一支「 黑鬼」Joker酒 ，他於2014年以6000多元買入，現時拍賣價已升至60至70萬元，升值達100倍。
另一款日威「響」近年也升得相當勁，其弟阿勇舉例指，響意匠白鷺限定版，剛推出時在日本機場賣2000多港元，現已升至9萬元，升值40倍，至於響17年花鳥系列6年間也由2000多元升至2萬元，升幅驚人，阿勇解釋，因「響」自2003年起獲獎無數，「響30年」和「響21年」更多次獲得WWA「世界最佳調和威士忌」獎，因而聲名大噪，加上「響12年」和「響17年」因用來調配的基酒少而相繼停產，令酒價不斷急升。
K Yip認為威士忌價格未來將繼續攀升，「因它愈來愈少，你現在買到的是時間的味道，當支酒30年，它花了30年時間(陳年)，不會再找到，即使同一酒廠都不能做到當年味道，因水質不同、做法不同，蒸餾器亦改變了。」他認為收藏級的威士忌已變成藝術品，「其它嘢只升一倍，亦會out，但酒唔會out，而且升得真係好快，10、20、30倍！」
著名威士忌課程導師Tiga指，威士忌約於2015至2018年間被炒起，原因除了酒廠停產和關閉外，也與飲用威士忌的人愈來愈多、愈趨年輕化、女性化，以及受內地人追捧有關，令市場對威士忌十分渴求，他形容現時的升勢只是第二波，因為現時內地人購買威士忌的渠道較少，一旦內地全面開放威士忌市場，威士忌炒價將由現時的十分貴，變成超級貴。
至於現在投資威士忌是否仍有水位、買什麼品牌才穩賺? Tiga指，現時確是一個投資好時機，「因為大家仍可買到舊酒，以賺取差價。」他指蘇格蘭傳統品牌麥卡倫、Ardbeg、近期熱炒的Springbank，以及日本秩父都是好選擇，「只要買到以上限量版，基本賺硬！ 」
但他也呼籲投資者勿盲目跟風，因為過往市場也有損手例子，例如蘇格蘭威士忌麥卡倫於今年農曆新年推出的特別版A Night On Earth，外界當時吹捧它會熱炒，但Tiga指，該支酒只是一款味道很普通的麥卡倫酒，最終市場無人承接而未被炒起，因此他提醒投資者在炒賣前，必須對威士忌有所認識，亦要了解不同酒廠的特色和歷史等，勿盲目跟風。
