上月消委會公佈了一系列啤酒檢測結果，顯示大部份啤酒的熱量都偏高，甚至乎有啤酒檢驗出霉菌毒素，但坊間亦有不少人常說啤酒是「鬼佬涼茶」，但啤酒又是否真的如涼茶般有清熱氣功效呢？Channel C今次就請來中醫師嚴耀堅，與大家從中醫角度剖析一下啤酒，以及推介了10款佐酒及解酒食品。
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啤酒=鬼佬涼茶？絕對是錯的！
嚴醫師表示，啤酒實際上是酒精飲品，並於釀造過程中加入了啤酒花，單從藥材的角度來看，啤酒花性微凉，功效健胃消食，清熱利濕。啤酒清熱利濕似乎有涼茶的功能。不過……大家想清楚一下，喝啤酒後的反應，是面紅，潮熱，身體汗出，影響腦部思考，眩暈，甚至嘔吐。因此，從中醫的角度而言，啤酒沒有清熱效用，因為酒屬於大熱之物，多飲易傷脾胃，形成濕邪積蓄體內，加上飲啤酒多以冰凍為主，令脾胃易生濕邪。長期大量飲用也會影響腦部健康，產生頭痛，記憶力下降，因此「鬼佬涼茶」與真正的涼茶其實差別巨大。
嚴醫師表示，啤酒實際上是酒精飲品，並於釀造過程中加入了啤酒花，單從藥材的角度來看，啤酒花性微凉，功效健胃消食，清熱利濕。啤酒清熱利濕似乎有涼茶的功能。不過……大家想清楚一下，喝啤酒後的反應，是面紅，潮熱，身體汗出，影響腦部思考，眩暈，甚至嘔吐。因此，從中醫的角度而言，啤酒沒有清熱效用，因為酒屬於大熱之物，多飲易傷脾胃，形成濕邪積蓄體內，加上飲啤酒多以冰凍為主，令脾胃易生濕邪。長期大量飲用也會影響腦部健康，產生頭痛，記憶力下降，因此「鬼佬涼茶」與真正的涼茶其實差別巨大。
他又指，由於啤酒性質濕熱，能在短時間內產生皮膚潮紅，甚至出現蕁麻疹。如果有濕瘡、暗瘡、皮膚潰瘍等皮膚病問題的人士，喝酒後有機會讓症狀加重。多飲也會產生嘔吐，傷及脾胃。
啤酒是西方產物，所以較適合他們飲用？不是！
根據蘇格蘭阿伯丁大學一項研究指出，人們的食慾和渴意是由一個DNA基因開關所控制。開關控制人類大腦部份區域，讓人們挑選應該吃哪些食物。他們發現歐洲人的基因令他們熱衷於油膩食物和酒精，而亞洲人的基因則決定了他們不太傾向選擇這些食物。研究人員提出，這可能與歐洲氣候有關，因為高脂肪食品和酒精類可以提供足夠卡路里，有助人們抵禦嚴寒。所以沒有人是特別適合飲啤酒，只是歐洲人更熱衷飲，任合人飲酒也應該適可而止。
根據蘇格蘭阿伯丁大學一項研究指出，人們的食慾和渴意是由一個DNA基因開關所控制。開關控制人類大腦部份區域，讓人們挑選應該吃哪些食物。他們發現歐洲人的基因令他們熱衷於油膩食物和酒精，而亞洲人的基因則決定了他們不太傾向選擇這些食物。研究人員提出，這可能與歐洲氣候有關，因為高脂肪食品和酒精類可以提供足夠卡路里，有助人們抵禦嚴寒。所以沒有人是特別適合飲啤酒，只是歐洲人更熱衷飲，任合人飲酒也應該適可而止。
啤酒與其他酒類比較起來，較為傷身？不是！
嚴醫師於上方提過啤酒性質濕熱，其實紅酒、白酒、清酒和其他烈酒的性質也同樣是屬於濕熱類。濃度越高的酒類，其產生的熱更為厲害，所以不要以為只有啤酒對身體不好，其實其他酒類對身體也有壞影響，同樣也應該適可而止！
嚴醫師於上方提過啤酒性質濕熱，其實紅酒、白酒、清酒和其他烈酒的性質也同樣是屬於濕熱類。濃度越高的酒類，其產生的熱更為厲害，所以不要以為只有啤酒對身體不好，其實其他酒類對身體也有壞影響，同樣也應該適可而止！
嚴醫師又與大家剖析啤酒對身體的傷害，先說說對肝臟的傷害，嚴醫師指一般人不把啤酒當酒喝，忽視豪飲之下進入體內的酒精，其實大量啤酒的酒精絕不比烈酒低。只要是酒精進入體內，都需要靠肝臟代謝，若經常大量喝啤酒，也容易導致酒精性肝炎，甚至可能轉為肝硬化、肝癌，危及生命。此外，酒的熱量高，又容易被身體所吸收；加上喝啤酒時，若偏好油炸食品或大魚大肉等下酒菜，很容易引發脂肪肝。狂飲啤酒還會使胰腺分泌旺盛，引發急性胰腺炎的風險極大，尤其是有膽結石症的人更要避免。
另外，啤酒亦十分傷腸胃，冰啤酒的溫度，一般比人的體溫低約20-30℃，若大量飲用會使胃部及腸道的溫度急速下降，令血流量減少，影響消化功能，容易引發腸胃炎、痙攣性腹痛和腹瀉等。而過量啤酒進入體內，容易令胃黏膜損傷，造成胃炎和消化性潰瘍，引發噁心、嘔吐、腹脹、上腹不適和胃酸逆流等不適症狀。另外，一般人對愛喝啤酒的印象，首先想到的是「啤酒肚」，一旦腹圍過大，容易造成代謝症候群，導致血脂異常、血壓升高，引發心血管疾病。雖然啤酒酒精含量不高，但若是豪飲，酒精也會毒害心肌細胞，破壞心肌收縮功能，出現心跳加速、心律不整，對心臟造成損傷。加上啤酒含大量水分，喝多了將增心臟負擔，長期下去，會容易造成心臟衰竭。
嚴醫師表示酒精原本就會刺激腎臟，加速代謝和排尿，造成血液中尿酸升高及痛風的發作，啤酒尤其顯著，因為啤酒花含高普林，如果又愛搭配海鮮、動物內臟及紅肉類進食，更容易普林代謝異常，誘發痛風。啤酒除了普林，還含有鈣、草酸等物質，喝多容易導致腎結石。提醒腎功能不佳、有腎臟疾病的人，喝啤酒一定要適度，避免造成腎臟問題。而另一重要影響是，可能會增加癌症的罹患率，世界衛生組織所屬「國際癌症研究署IARC」指出，每天喝2大瓶啤酒，罹患口腔癌、食道癌的機率，增加2至3倍。除了酒精有致癌風險之外，一般喝啤酒喜歡搭配香腸、臘肉、燒烤肉品等下酒菜，這些食品大多含亞硝胺及化學成分，在酒精中的溶解度相當大，容易刺激口腔與食道黏膜，造成損傷；並且容易引發肝癌、大腸癌等癌症。
飲酒過量除了對肝臟有害外，還會影響大腦、心臟和其他器官的功能。對於孕婦、兒童、胃病患者、腸病患者、有肝臟問題的人或者對酒精過敏的人來說，啤酒都不適合飲用。中醫學體質屬於脾胃虛弱、肝腎陰虛的都不適合飲用。
雖然啤酒不宜多喝，但如果間中小酌一杯，嚴醫師推介大家可吃「含蛋白質豐富的食品」，因為酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，易出現蛋白質缺乏。因此，選擇鬆花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨、乾果、堅果或者一些蛋白質豐富的食物，有助於緩解酒精對身體的刺激，同時亦可補充蛋白質；「鹼性食品的蔬菜、水果」也是不錯的選擇，飲酒時，雞、鴨、魚、肉類相對較多，這些都是酸性食品，為了保持體內的酸鹼平衡，可選擇蔬菜、水果等屬於鹼性的食品。如炒豆芽、醋菜、桔子、蘋果等蔬果食品。
另外，也可選「膳食纖維高的菜」，因為膳食纖維可減緩或減少酒精的吸收，起到保護肝臟的作用。海帶、木耳、大白菜等都屬於膳食纖維高的菜，而涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等更是護肝又美味的選擇；令人意外的是「粗糧薯類」也是不錯的選擇，嚴醫師指這類食物中含有豐富的碳水化合物，碳水化合物和酒精結合，會減緩腸胃對酒精的吸收。其次，這類食物中B族維生素的含量也相當豐富，能彌補大量飲酒對維生素B1的損失。因此，炒土豆絲、雜糧外婆菜等都是不錯的佐酒選擇；任何酒都含有乙醛，乙醛是一種有毒物質，而「豆腐」中的骯氨酸是一種重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，並使其排出體外。因此，在飲酒時或飲酒後吃點豆腐是大有好處。
一些清淡的湯水、淡茶或花茶都有助於解酒，可以幫助身體排出酒精，補充水分。
最後，嚴醫師推介了幾款解酒湯水及水果，先說說水果，「柚子」能恢復清新的口氣，驅除口中久久不能散去的酒氣，把柚子切成丁狀，然後沾上白糖吃；有些人於喝酒後經常感覺自己的心在扑通扑通的跳，此時不妨來根「香蕉」，因為香蕉具有使血糖上升的作用，有助增加血糖濃度，從而使血液中的酒精含量變少，有助緩解酒後不適，自然就能達到解酒的功效了；最後一款是「西瓜」，因為具有利尿作用，所以喝酒之後馬上吃西瓜，或者西瓜汁能使體內的酒精隨著尿液排出來，身體也自然會清醒不少。
【葛花醒酒湯】
材料：葛花12克、春砂仁6克、白豆蔻6克、青皮6克，炒神曲15克、蒼朮9克、生薑6克、花旗參6克、雲苓15克
做法：將以上材料用2碗半水煎30分鐘，去溫服
功效：加速酒精經小便排出，並有解酒、醒脾、散滯、行氣作用。而花旗參有生津、清熱、益胃的作用。若花旗參較清涼，可改用生曬參。
材料：葛花12克、春砂仁6克、白豆蔻6克、青皮6克，炒神曲15克、蒼朮9克、生薑6克、花旗參6克、雲苓15克
做法：將以上材料用2碗半水煎30分鐘，去溫服
功效：加速酒精經小便排出，並有解酒、醒脾、散滯、行氣作用。而花旗參有生津、清熱、益胃的作用。若花旗參較清涼，可改用生曬參。
【花旗參葛花茶】
材料：葛花6克、生甘草3克、花旗參6克
做法：將以上材料先入濾袋入壺，加入滾水，再煲10分鐘，即可飲用
功效：解酒生津
材料：葛花6克、生甘草3克、花旗參6克
做法：將以上材料先入濾袋入壺，加入滾水，再煲10分鐘，即可飲用
功效：解酒生津
