上環高CP值Fusion餐廳　肉料理とワインCARVING　如魔法般的色香味俱全盛宴！

如果自問是Fusion菜愛好者的話就要留意啦！繼早前為大家介紹過一家位於尖沙嘴的意日Fusion菜「Stella Kappo」後，今次Channel C再為大家介紹它的姊妹店「肉料理とワインCARVING」。這家位於上環的店比「Stella Kappo」更多元化及驚喜，突破意大利及日本菜的限制，融合多國菜式，令每一道端上桌的美食都猶如施展了魔法一樣，每道菜都色香味俱全！

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Fusion菜最令人期待的就是熟悉多國料理的廚師，如何把多國菜式的特色發揮得淋漓盡致！而「肉料理とワインCARVING」更用上了多款香港人較少接觸到的「神秘食材」，令食客驚喜度更高！例如前菜小鉢三味，即「意大利神秘食材鱈場蟹」、「日本和牛他他鵪鶉蛋」及「木之芽三文魚子鮑魚」，當中「意大利神秘食材鱈場蟹」用到的神秘食材是來自意大利的「烏魚子」，加上秘製煙燻綠茶油及鱈場蟹，令整體感覺好清新，作為第一道開胃菜，絕對有令人大開胃口的效果！而「日本和牛他他鵪鶉蛋」及「木之芽三文魚子鮑魚」就較為濃味，前者以汁煮過的超入味鵪鶉蛋，配合和牛他他及魚子醬，甫放進口裡就為舌頭帶來爆炸性的衝擊，非常有層次！後者用上磯燒過的鮑魚，再於上面放滿以清酒浸泡過的三文魚籽，味道香濃氛馥。

及後再來一道「北海道馬糞海膽炙燒神秘食材」，這是小編其中一道最喜愛及最推薦的菜式，其神秘食材其實就是不少人都十分喜愛的牛舌！主廚特意用炸得香脆的百頁腐皮，包裹著口感軟糯、牛味香濃的牛舌，上面再放上非常鮮甜的珍貴的北海道馬糞海膽，沒想到這些食材的配搭會如此相配且美味，令人萬二分驚喜！

至於「黑松露雞肝約克布丁神秘食材」就以英國特產約克布丁為基底，再加入香滑濃味的雞肝慕絲及神秘食材炸雞皮！最後再加入新鮮刨成片狀的黑松露以及日本淡雪鹽，每一口咬下去都有不同質感，層次感滿滿。特別一提由於黑松露是新鮮原顆刨出來，與平日以黑松露油入饌的黑松露菜式完全不同，少了一般的「煤氣味」，卻多了一份清新菇菌香氣！

接下來的「自家白子餃 瑤柱大根」同樣是小編其中一款最喜愛的料理！不同國家的餃子料理，或許大家都有嚐過，但這款餃子竟然用上味道超濃郁的白子及腐乳忌廉芝士入饌，單聽到這個配搭已經覺得好新奇有趣，入口更令人有意想不到的驚喜感覺，只能說廚師創意十足！

再來是以7日乾式熟成馬友魚為主角的「熟成午阿辣根卷」，於新鮮蒸製的春餅上放上肉質結實、魚皮煎得脆身且油香滿滿的馬友，以及特製自家製漬物，以春餅包裹所有餡料後再進食，一口咬下去時濃郁的鮮香味爆發出來。

第3道小編十分推薦的菜式是「日本和牛壽喜燒 夢王卵」，牛肉愛好者必食！用上日本熊本A5和牛肉眼製作，以關東式壽喜燒方式預先烹調，熟成程度大概只有3成，肉質仍呈粉紅色，入口即融，肉質十分嫩滑沒有筋，咬下去完全不像一般牛肉質感，肉味非常香濃。再配上蛋味濃郁的夢王卵，令牛肉肉質更香滑細膩，讓人不禁一件接一件吃個不停。值得一提的是，旁邊的雅枝竹及小洋蔥同樣非常出色，煮得透徹入味。

最後一道主菜為「大閘蟹白菌紫蘇花釜飯」，主廚特意用上北海道七星米入饌，粒粒都飽滿且非常甘香，再加上已拆殼起肉的大閘蟹、白菌、紫蘇花以及鰹魚甜豉魚，甫拿起煲蓋就令香氣四溢、垂涎三尺！
作為一頓飯的結尾，當然不少得精緻的甜品，而Fusion餐廳的甜品當然也不簡單！「肉料理とワインCARVING」端上了「香蕉黑豆最中餅」，看似是日式傳統甜品最中餅，卻把最中餅一分為二，一邊放上自家秘製的豆腐葛餅，另一邊則放上經火槍燒烤的焦糖香蕉，大家可以動手把兩邊合起來，再沾上碟上的甜黑豆醬及清淡的豆腐慕絲，清新的甜香反倒為整餐消膩解滯，完滿了一整餐。

整頓飯有多達8道菜，價錢為988港元，或許不少人看到菜式都會感到稍貴，但店家不論用料、創意，還是廚藝方面都非常出色，加上有8道菜，而所有菜色都令人拍案叫絕，故推介大家可以慶祝特別節日時到訪！主廚表明餐廳約1至2個月就會更新，目的在於為客人提供最新鮮時令的菜式，故以上菜式只作參考，大家下次惠顧時，可能餐單會有所改變。另外，如果喜歡和廚師有互動的朋友，推介大家可以於訂座時預約吧枱位置，看看魔術師如何把食材變化出驚喜萬千的神奇菜式！

【肉料理とワインCARVING】
地址：上環皇后大道中338號Apartment UG樓1號舖
營業時間：星期一至六 17:00 - 00:00
訂座電話：65530938