在全球越來越重視環保風氣下，減少肉類消耗逐漸成為一種趨勢，研究人造肉的公司應運而生。其中荷蘭的Meatable近日表示以新技術opti-ox生產的人造肉將有望於明年推出市場。
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在環保潮流下推出的植物肉曾經成為市場新寵，但在熱潮冷卻後，加上植物肉成本昂貴，營養及對健康影響等原因下逐漸不為人所追捧；而且在植物肉推行期間，肉類需求亦並無因此而大幅減少。
另一方面，隨此風氣興起的人造肉（cultured meat），細胞培植為較常見方法，生產商先抽取動物細胞，再製造合適環境予細胞成長，雖然培養肉只能成長到一定大小，但培養出的肉則更接近自然肉類。
但人造肉在培養細胞過程中，會對作為細胞來源的動物造成傷害，如若使用抽取胎牛血清（FBS），即從活生生的牛隻胎兒心臟抽取血清用以培養細胞更是有違道德的可能。
荷蘭公司Meatable由2018年開始研究opti-ox技術，在過程中並不會對動物造成傷害，近日Meatable成功造出豬肉腸，在口感、氣味等方面都與天然豬肉腸一樣，就連煎煮時油脂受熱時發出的聲音亦成功重現。Meatable更指成品不是「like meat」，而是「real meat」。
畜牧業近年來開始被指造成太多消耗，畜牧過程排放太多溫室氣體，減少進食肉類的聲音不時有聞。不過，植物肉及人造肉在未來要完全取代天然肉仍然遙遠，全球對人造肉的接受程度是一個需要時間突破的關卡。
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