日經新聞報道，近年日本出口的威士忌越來越受歡迎，近有一些品牌價格急升，亦開始有冒充日本威士忌情況。有見及此，2021年日本酒業團體「日本洋酒酒造組合」收緊國產威士忌定義，3年過渡期已過，新定義今日（1日）生效，只有符合規格，並在日本保存三年以上才可稱為「日本威士忌」。
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新定義下的「日本威士忌」原材料必須使用麥芽，麥芽生產地有沒有限制，但製造過程只可以使用日本國內採集的水，同時只可以用日本蒸餾所進行糖化、發酵和蒸餾，並放在700公升下的木桶，於日本國內保存3年以上和國內裝瓶。
由於這個定義是屬於自主標準，因此違反規定也沒有處分，但不符合定義不會被認為日本威士忌。
