食安中心今日（8日）公佈非預先包裝、中式粥品的鈉含量調查結果，顯示沒有樣本達到「高鈉」水平，但由於粥的份量通常頗大，食用某幾款粥品的鈉攝取量，可能已接近世衛建議的每日攝取量上限，即成年人每日的鹽攝取量應少於5克。平均鈉含量最高的幾款粥依次包括豬膶粥、雞粥、及第粥和皮蛋瘦肉粥。
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中心表示，早前從中式食肆、快餐店和粥品店，共收集了174個較常使用非預先包裝中式樣本（包括有配料中式粥、白粥底、有味粥底），並分析當中的鈉含量。結果顯示，所有有配料粥品樣本的平均鈉含量為每100克270毫克，其中鈉含量最高的幾款粥品為豬膶粥（每100克含330毫克鈉）、雞粥（每100克含300毫克鈉）、及第粥（每100克含290毫克鈉）和皮蛋瘦肉粥（每100克含290毫克鈉）。
以蔬菜為主要配料的粥品共有兩款，粟米粥（平均鈉含量為每100克180毫克）和南瓜粥（平均鈉含量為每100克220毫克），在各款有配料中式粥中平均鈉含量屬於較低，另外，魚片粥／魚腩粥的平均鈉含量最低（每100克含220毫克鈉）。而白粥底的鈉含量遠低於有味粥底。
研究又指出，不同食肆出售的同款粥品鈉含量差別頗大，反映業界可改良製作方法及轉變配料，以降低該些粥品的鈉含量。
中心發言人表示，鈉攝取量過高與高血壓有密切關係，而高血壓是導致心血管疾病和中風等非傳染病的風險因素，世衞建議成年人每日的鹽攝取量應少於五克、即2,000毫克鈉。
