西餐不少得意粉，想不到意大利國民級美食香港都可以製作，今次Natalie和Amis帶大家來到上環學整手工意粉，大廚上身！
這間在上環的意大利餐廳最近慶祝開業兩周年，舉辦了一連串慶祝活動，而其中一個就是由餐廳大廚Max教大家弄手工意粉，而今堂我們就是學弄意大利蘑菇雲吞，究竟第一次弄的我們會否成功呢？主廚Max對每一個步驟和食材的份量都非常講究，有意大利人的執著，因為問到Pizza中會否加入菠蘿，Max堅決拒絕！
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手工意粉的份量一早已經量度好，材料就有蛋和麵粉 ，首先在麵粉中間弄個小洞，再將蛋液倒進去，但Natlile起步就已經出師不利，因為蛋液不小心流出麵粉圈外，之後我們就慢慢將蛋和麵粉融合，很快就成團了，見我們弄到很累，麵團都一樣累，所以就要靜止麵團至少一小時。
之後我們就要將麵團壓薄，總共要壓7次，當我們以為弄完時，大廚Max稱要重疊麵團再壓多7次，為甚麼要這樣做呢？就是為了令雲吞皮有多些層次 ，吃上來會更有口感，不要少看這個步驟啊！
之後就可以用模切成一塊塊圓形皮，就可以唧餡了，唧完餡後我們就可以包起來，外形好像一頂帽啊，弄完之後，Max就會將成品變做佳餚。
製成品終於煮好了，賣相是不錯的，Max煮的時候用了兩種不同的本菇再加忌廉，所以味道方面忌廉是偏酸的，雖然下了忌廉，但因為表面淋了檸檬汁和加了檸檬皮，所以吃起來都不會覺得很膩。
工作坊完結後除了可以食，還有禮物，餐廳會送一個禮品包，除了有餐廳招牌乾意粉，一份食譜，還有由Max弟弟親自設計的袋。
手工意粉工作坊將會於11月開始在每個星期日舉行，分兩個時段，分別是中午12時至下午3時，下午4時至晚上7時，費用為$950一位，大廚將會以英語和廣東話進行。
Posso
地址：上環九如坊12號地舖
